ARROZ CON SETAS Y CASTAÑAS

ARROZ CON SETAS Y CASTAÑAS

Raciones: 2            Fases: 2 y 3             Duración: 60 min

INGREDIENTES

• 50 g boletus
• 50 g champiñones
• 50 g setas shiitake
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 ñoras
• 6 castañas
• 200 g tomate triturado
• 6-8 costillas de cerdo sin adobar
• 100 g  arroz basmati o bomba
• 100 ml  vino blanco
• 200 ml agua o caldo de verduras
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal, pimienta negra y laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

• Pelar las castañas, las ñoras y picar la verdura y las setas al gusto.
• Salpimentar las costillas.
• En una paella o sartén, añadir 1 cucharada de aceite y sofreír el pimiento, la cebolla y las setas. Retirar.
• En la misma paella, dorar las costillas y retirar, después añadir otra cucharada de aceite y sofreír los ajos y las ñoras, una vez sofrito, añadir el tomate triturado y dejar reducir 5 minutos.
• Reincorporar las verduras, las setas y las costillas que habíamos retirado previamente y cocinar durante 3 minutos.
• Añadir el arroz y las castañas y remover junto con el pimentón hasta que el arroz coja color uniforme.
• Regar con vino y dejar que evapore el alcohol.
• Cubrir con agua, añadir sal y laurel y llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocinar durante 20-25 minutos, hasta que reduzca el agua y esté hecho el arroz.