DOS NUEVAS Y SABROSAS RECETAS

SOPA PICANTE DE AGUACATE Y GAMBA

FASES: 1, 2 y 3                      RACIONES: 3-4 personas

INGREDIENTES:

• 2 aguacates
• 1 litro de caldo de pollo o verduras casero
• 245g de yogur natural
• 1 cucharadita de chile fresco picado
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• ½ cucharada de miel
• 15g de cilantro fresco, lavado, sin tallos
• 500g de gambas cocidas y peladas

ELABORACIÓN

1. Mezcla todos los ingredientes, menos las gambas, en la batidora hasta obtener una consistencia homogénea.
2. Vierte la sopa en una sartén y caliéntala a baja temperatura.
3. Sírvela con las gambas y un poco de yogur y cilantro en el centro para decorar

SALMÓN SALTEADO CON ARROZ AL ESTILO ORIENTAL

TIEMPO: 30 minutos RACIONES: 4 FASES: 2 y 3

INGREDIENTES:

• 500g de salmón fresco, limpio de piel y espinas
• 6 cucharadas de salsa teriyaki
• 3 cebolletas finas
• 1 trozo de jengibre (2 cm)
• 4 ramitas de cilantro fresco
• 200g de arroz
• 3 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1. Lleva a ebullición abundante agua y hierve el arroz durante aproximadamente 15 minutos, hasta que esté listo. Escurre y reserva.
2. Corta el salmón en tacos de 2-3 cm. Limpia las cebolletas y córtalas en rodajitas. Pela el jengibre y pícalo.
3. Lava el cilantro y elimina los tallos más largos.
4. Calienta el Wok, añade el aceite y saltea los tacos de salmón 1 minuto. Agrega la salsa teriyaki, el jengibre y la cebolleta, y cocina unos minutos más.
5. Sirve el arroz en cuatro boles y reparte encima los dados de salmón. Decora con las hojas de cilantro y sirve caliente