GARBANZOS CON BOLETUS

Raciones: 4            Duración: 75 mins

PREPARACIÓN PLATO:

• Deja los garbanzos en remojo al menos 24 horas antes. 
• Limpia los boletus, lávalos y déjalos a remojo. Reserva.
• Limpia y lava los puerros y pártelos en tres trozos. 
• Pela y pica los ajos en 4 porciones. 
• En una cacerola, con 2 cucharadas de aceite y a fuego fuerte, rehoga el puerro y el ajo con un poco de sal durante 5-7 minutos o hasta que esté dorado. 
• Quita el agua de los boletus y aparta ese agua en un bol a parte. Reserva.
• Añade los boletus secos a la cacerola con la cebolla y el ajo, salpimenta la mezcla, baja el fuego y prosigue la cocción durante 10 minutos sin parar de remover para que los boletus no se peguen al fondo. 
• A continuación, añade los garbanzos escurridos, el agua reservada del remojo de los boletus y un poco de agua hasta que queden bien cubiertas las lentejas, agrega la cucharada de comino y el laurel y corrige la sal. 
• Cocina durante al menos 60 minutos a fuego medio y con la cacerola bien tapada.
• Sirve y disfruta.

TIPS:

• Es importante que durante la primera media hora de cocción vayamos retirando la espuma que se genera.
• Si se hace con garbanzos ya cocidos o de bote, el equivalente para esta receta son 400 g de garbanzos y en lugar de 60 minutos de cocción serían 10 minutos.