Raciones: 4 Duración: 75 mins
INGREDIENTES
- 120 g de garbanzos
- 80 g de boletus frescos
- 2 puerros
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de comino molido
PREPARACIÓN PLATO:
- Deja los garbanzos en remojo al menos 24 horas antes.
- Limpia los boletus, lávalos y déjalos a remojo. Reserva.
- Limpia y lava los puerros y pártelos en tres trozos.
- Pela y pica los ajos en 4 porciones.
- En una cacerola, con 2 cucharadas de aceite y a fuego fuerte, rehoga el puerro y el ajo con un poco de sal durante 5-7 minutos o hasta que esté dorado.
- Quita el agua de los boletus y aparta ese agua en un bol a parte. Reserva.
- Añade los boletus secos a la cacerola con la cebolla y el ajo, salpimenta la mezcla, baja el fuego y prosigue la cocción durante 10 minutos sin parar de remover para que los boletus no se peguen al fondo.
- A continuación, añade los garbanzos escurridos, el agua reservada del remojo de los boletus y un poco de agua hasta que queden bien cubiertas las lentejas, agrega la cucharada de comino y el laurel y corrige la sal.
- Cocina durante al menos 60 minutos a fuego medio y con la cacerola bien tapada.
- Sirve y disfruta.
TIPS:
- Es importante que durante la primera media hora de cocción vayamos retirando la espuma que se genera.
- Si se hace con garbanzos ya cocidos o de bote, el equivalente para esta receta son 400 g de garbanzos y en lugar de 60 minutos de cocción serían 10 minutos.