HUMMUS DE GARBANZOS Y TOMATE SECO

Raciones: 4            Fases: 1, 2 y 3             Duración:  20 mins

INGREDIENTES 

• 250 g Garbanzos cocidos
• 12 Tomatitos secos
• 100 ml de agua
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de tahini (crema de sésamo) *opcional
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante)
• Sal
• Pimienta negra

PREPARACIÓN

• Hidratar los tomates con agua caliente sin hervir durante 15 minutos. Escurrir reservando 100 ml de agua y dejar enfriar.
• Escurrir los garbanzos reservando el agua junto con los 100 ml que apartamos de los tomates.
• Cortar los ajos por la mitad.
• Añadir al vaso de la batidora los tomates secos, los garbanzos, los ajos, 3 cucharadas de aceite de oliva, el pimentón, el comino y el tahini si decidimos añadirlo. Añadir también 100 ml del agua con el caldo de los garbanzos, y sal y pimienta al gusto.
• Batir todos los ingredientes hasta conseguir la textura deseada. Si lo queremos más cremoso, añadimos una cucharada más de aceite o de agua con caldo que tenemos reservada.
• Servir y espolvorear con un poquito de pimentón al gusto.

** Tened en cuenta que esta receta equivale a 2 raciones de grasa.

** PERFECTO PARA LAS MERIENDAS CON CRUDITÉS DE ZANAHORIA Y PEPINO.

HUMMUS DE GUISANTES

Raciones: 2            Fases: 1, 2 y 3             Duración:  10 mins

INGREDIENTES 

• 400 gr de Guisantes frescos o congelados
• 2 Dientes de ajo
• 40 gr de Tahini (crema de sésamo)
•  1 Limón
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 4 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de comino
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• Sal

PREPARACIÓN

• Cocer los guisantes durante 8 minutos, en abundante agua hirviendo con el bicarbonato y una pizca de sal.
• Mientras, hacer el zumo de limón y mezclar en un bol el tahini y el zumo. Remover bien hasta que queden totalmente incorporados. Reservar.
• Escurrir los guisantes y refrescar con agua fría. Reservar.
• Pelar los ajos y partirlos a la mitad.
• Meter los guisantes en el vaso de la batidora junto con los dientes de ajo, la mezcla de tahini y zumo, el comino, el pimentón y la sal. Triturar bien hasta obtener un puré homogéneo.
• Añadir el aceite de oliva virgen extra y triturar de nuevo, a máxima potencia, durante un par de minutos para emulsionar el conjunto.
• Servir.

*Se recomienda servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, semillas de sésamo y unos pocos guisantes por la superficie.

** Tened en cuenta que esta receta equivale a 2 raciones de grasa.

** PERFECTO PARA LAS MERIENDAS CON CRUDITÉS DE ZANAHORIA Y PEPINO.

HUMMUS DE REMOLACHA

Raciones: 2            Fases: 1, 2 y 3             Duración:  10-15 mins

INGREDIENTES

• 160 gramos de garbanzos crudos o 400 gramos de garbanzos cocidos
• El zumo de un limón
• 1 cucharada sopera de tahini
• 1 diente de ajo sin el germen

• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de comino
• 1 remolacha de unos 180 gramos (cocida)
• Semillas de sésamo

PREPARACIÓN

• Echamos los garbanzos en una batidora o robot de cocina junto con el zumo de medio limón, el tahín, el ajo, la sal, el comino y la remolacha. Batimos hasta crear una crema homogénea. Si se desea que el hummus quede menos denso podemos añadir un poquito de agua o del caldo de cocción de los garbanzos.
• Espolvoreamos semillas de sésamo por encima del hummus y ya está listo para servir. También se le puede añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

** Tened en cuenta que esta receta equivale a 2 raciones de grasa.

** PERFECTO PARA LAS MERIENDAS CON CRUDITÉS DE ZANAHORIA Y PEPINO.