SALTEADO DE POLLO CON VERDURAS AL CURRY

Raciones: 2          Duración: 20-30 mins         Raciones grasa: 1

INGREDIENTES

• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 200 gr de judías verdes
• 2 dientes de ajo
• 2 pechugas de pollo

PREPARACIÓN

–     Lavar y cortar las judías verdes.

• 200 ml de leche de coco
• 2 cucharaditas de curry
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta negra
• 1 cucharada de aceite de oliva

• Cocinar las judías verdes al vapor, al microondas o hervidas durante unos 5 minutos.

*En el microondas (en un estuche de vapor o tapadas con film) durante unos 4 minutos.

• Limpiar los pimientos y cortarlos en tiras finas.
  • Pelar la cebolleta y el ajo y cortarlo en láminas finas.
  • Cortar las pechugas de pollo en tiras no muy gruesas.
  • Salpimentar el pollo y añadir orégano.
  • Poner aceite de oliva en un wok o en una sartén y saltear los pimientos, la cebolla y las judías verdes durante 5 minutos.
  • Añadir el ajo y saltear 2 minutos más.
  • Incorporar el pollo y saltear 3 minutos.
  • Añadir la leche de coco y el curry.
  • Remover y dejar reducir un par de minutos.

*Evitar que se reduzca del todo para que quede un poco de salsa.

FALSO ARROZ DE COLIFLOR CON BACALAO Y CEBOLLA

Raciones: 2          Duración: 45 mins         Raciones grasa: 1.5

INGREDIENTES

• 1 coliflor
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 300 gr bacalao desalado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 vaso de caldo de pescado
• Sal
• Pimienta negra molida

PREPARACIÓN

• Cortar la cebolla en juliana y pochar en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y sal durante 5-7 minutos. Reservar.
  • Separar los ramilletes de la coliflor, lavar, escurrir bien y triturar con una batidora para desgranarla, sin llegar a formar una pasta.

*Dale impulsos poco a poco a la batidora.

• Cortar el ajo en taquitos muy pequeños.
  • En una sartén, añadir el aceite de oliva, echar el ajo y pochar durante 2 minutos, añadir la coliflor triturada, el caldo de pescado, un poco de sal y pimienta y saltear a fuego vivo sin dejar de remover durante 5 minutos.

*La idea es que a medida que se va cocinando vaya evaporando el exceso de agua, así conseguiremos un «arroz» suelto.

• Espolvorear el queso rallado mientras continuamos removiendo.
  • En la misma sartén donde habías pochado la cebolla, saltear el bacalao durante unos 5 minutos.
  • Emplatar: la coliflor salteada en la base, sobre ella la cebolla pochada y encima el bacalao.

*Si usas un molde te quedará mucho mejor

* Puedes añadir un toque de salsa alioli casera.