RECETAS PARA PROBAR DURANTE LA CUARENTENA

SALTEADO DE POLLO CON VERDURAS AL CURRY

Raciones: 2            Fases: 1, 2 y 3             Duración: 20-30 mins

INGREDIENTES

• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 200 gr de judías verdes
• 2 dientes de ajo
• 2 pechugas de pollo
• 200 ml de leche de coco
• 2 cucharaditas de curry
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta negra
• 1 cucharada de aceite de oliva

PREPARACIÓN

• Lavar y cortar las judías verdes.
• Cocinar las judías verdes al vapor, al microondas o hervidas durante unos 5 minutos.

*En el microondas (en un estuche de vapor o tapadas con film) durante unos 4 minutos.

• Limpiar los pimientos y cortarlos en tiras finas.
• Pelar la cebolleta y el ajo y cortarlo en láminas finas.
• Cortar las pechugas de pollo en tiras no muy gruesas.
• Salpimentar el pollo y añadir orégano.
• Poner aceite de oliva en un wok o en una sartén y saltear los pimientos, la cebolla y las judías verdes durante 5 minutos.
• Añadir el ajo y saltear 2 minutos más.
• Incorporar el pollo y saltear 3 minutos.
• Añadir la leche de coco y el curry.
•  Remover y dejar reducir un par de minutos.

*Evitar que se reduzca del todo para que quede un poco de salsa.

ROLLITOS DE TERNERA CON SALSA DE CHAMPIÑONES

Raciones: 4            Fases: 1, 2 y 3             Duración: 45 mins

INGREDIENTES

• 8 Escalopes de ternera muy finas
• 4 Lonchas de queso
• 4 Lonchas de jamón york
• 2 Cebollas
• 120 gr Champiñones
• 3 Dientes de Ajo
• 150 ml Leche evaporada
• 50 ml Vino blanco
• 1 cucharada de Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

• Poner encima de cada escalope media loncha de queso y media de jamón de York. Enrollar y sujetar con un palillo. Marcar en una sartén y reservar.
• Pelar y picar en juliana el ajo y las cebollas. Reservar.
• Lavar y picar los champiñones en láminas.
•  En una cazuela, sofreír la cebolla y el ajo en dos cucharadas de aceite de oliva durante unos 10 minutos.
• Añadir los champiñones y dejar dorar durante 5 minutos más.
• Agregar el vino y dejar evaporar el alcohol durante 10 minutos.
• Verter la leche evaporada, salpimentar y dejar cocer durante unos 5 minutos, hasta que los ingredientes queden bien integrados.
• Añadir los rollitos de ternera durante otros 10 minutos y servir.