TACOS DE LECHUGA CON JAMÓN YORK, HUEVO Y MAYONESA

Raciones: 2            Fases: 1, 2 y 3             Duración: 10-15 mins

INGREDIENTES

• 4 hojas de lechuga romana
• 1 tomate raf
• ½  cebolla
• 4 lonchas de jamón york natural (>85% de carne)
• 2 lonchas de queso en lonchas
• 2 huevos 

MAYONESA

• 1 huevo
• 200 ml aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 10 ml vinagre o zumo de limón

Preparación Mayonesa:  

• Echar en un vaso de batidora el huevo, sal, vinagre y la mitad del aceite de oliva.
• Remover con la batidora puesta en el fondo del vaso a baja potencia hasta emulsionar.
• Una vez emulsionado añadir el resto de aceite y vamos levantando la batidora y bajándole despacio hasta conseguir el espesor deseado. 
• Reservar.

PREPARACIÓN PLATO:

• Hervir los huevos durante 8-10 minutos.
• Lavar la lechuga y apartar.
• Cortar en taquitos el tomate, los huevos duros y la cebolla y en pequeñas láminas el jamón york y el queso en lonchas.
• Echar todo en un bol y añadir 2 cucharadas de mayonesa, remover.
• Sobre cada una de las hojas de lechuga poner 1-2 cucharadas de la mezcla al gusto, servir y disfrutar.